بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنند، زیرا این شکر طبیعی‌تر است. عدم حذف ملاس در تولید شکر قهوه‌ای باعث می‌شود که محصول نهایی حاوی پلی فنولها، آنتی‌اکسیدانها و مواد معدنی (مثل کلسیم، آهن، پتاسیم، سدیم، منیزیم، منگنز، روی، مس و فسفر) بیشتری نسبت به شکر سفید باشد؛